00guang00 发表于 2010-11-19 03:22:29

学习~~~~~~~~~~~~

开山怪 发表于 2010-11-19 13:03:55

把香果砸开，里面的芯和肉蔻一模一样，切开闻闻味道也一样，，，会不会真是一种东西啊，怎么看怎么一样，就差嚼了，，
wjs1975310 发表于 2010-11-18 12:29 http://www.chu6.com/images/common/back.gif

是有这个说法.带壳的是香果.去了壳就是肉蔻

圣民 发表于 2010-11-24 14:57:26

是一种吧

shenbom 发表于 2011-5-23 04:26:25

大家去调料店问一下就知道了,自个再实践一下也都熟悉了.

hbsdhp 发表于 2011-5-23 09:41:33

到市场去了一下。看到称为香果的东西，形状是圆的，灰黑色，表面有小凹坑。仔细一看实为小橘子，就是跟沙糖橘大小一致的干橘。

jxld 发表于 2011-6-1 20:11:30

不明白也就不敢参加讨论只是学习

下跪接旨 发表于 2012-5-25 18:18:17

是一种东西，只是一个有壳一个没壳，有壳的是香果没壳的是肉寇、玉果

chujt1985 发表于 2012-5-25 21:59:11

不是一种东西，看看价格就知道，相差好几倍。

fengzhuang 发表于 2012-5-26 10:17:56

正解：
肉蔻有带壳与不带壳之分，一般把不带壳的叫玉果。
香果：各地叫法不一，有把肉蔻、干金橘、百香果等叫香果的，实际在卤水中，特别是鸭卤水中的香果就是母丁香，起除腥，提香作用。
8楼图片：上为带壳肉蔻，下为香果（即母丁香）
14楼图片：为不带壳的肉蔻

管理员人间净土 发表于 2015-6-18 08:45:47




http://www.chu6.com/thread-28038-1-1.html   这是肉蔻高清图

http://www.chu6.com/thread-26408-1-1.html   这是香果高清图。


香果去掉壳以后就是 肉蔻 玉果 肉豆蔻 肉果。香果真正使用的时候也是要去掉壳的。




香果和肉蔻的区别? 视频演示

http://www.chu6.com/mp4/xiangliao/roukou2.mp4





aiddoor 发表于 2015-10-8 20:17:14

我来解答下，肉蔻和香果不一样，但效果上很相似，但香果在卤肉方面效果次于肉蔻

菜品学习 发表于 2017-4-26 22:24:46

aaaaaaaaaaa
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