521055 发表于 2010-12-10 02:48:43

本人用的脆浆配方

脆浆的适用:水果类(香蕉,苹果等) 蔬菜类(芋头,红薯等)
配方:

发个最简单最实用的

   低筋面粉0.5KG 泡打粉18G-20G吉士粉20_25G色拉油 40G生粉 100G   鸡蛋黄1个
技 巧:经过本人的N次验证,鸡蛋黄除了有添色的作用外,还能够使浆更加篷松外表更加光滑,

步骤:将面粉 泡打粉 吉士粉生粉和好用较细的网筛筛去较粗的颗粒和杂质,
      将鸡蛋黄打碎 加一碗清水搅匀,吹去表面的泡沫,一起倒入调好的粉中
      然后搅拌,注意,要顺着一个方向均匀搅拌防止起筋
然后倒入色拉油.色拉油的作用是使浆更加光滑有色泽

jackfong 发表于 2010-12-11 21:16:39

谢谢楼主分享，。。。。

zhuyl614 发表于 2010-12-12 09:39:21

{:3_239:}

传奇 发表于 2010-12-12 20:51:21

经典，实用

521055 发表于 2010-12-15 07:26:17

经典倒谈不上,不过是本人在使用的过程中的一点心得罢了.行不行还要看各位的手法啦

027go 发表于 2012-6-14 20:13:54

看过了谢谢啊
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