教你怎么做好吃的茄子
本帖最后由 艾瑞克 于 2011-1-26 20:25 编辑如果你是经常进厨房的人就会发现菜市场会有很多的茄子，颜色新鲜紫亮，很是吸引人，价格也不贵，但是买回去怎么做就是个问题，因为它容易做煮过头，还很吸油。怎么做才可以做出一道好的茄子菜，艾瑞克在这里给大家介绍一下。
原料：茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。
做法：
1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；
2、葱、蒜、红椒切碎备用；
3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；
4、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；
5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；
6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子；
7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
8、成品。
很漂亮，就是麻烦了点。 保鲜膜在高温下回释放有毒物质吧！ 请问茄子为什么要先用微波烤呢 shenbom 发表于 2011-5-2 06:15 static/image/common/back.gif
请问茄子为什么要先用微波烤呢
因为茄子个大，如果像楼主这样煎的话不易熟，所以事先微波几分钟就容易熟(微波炉的原理是热量从中间向外部扩散，中间先热)
另外，这道菜如果将茄子酿点肉或者其他食材进去口味就更加丰富
好主意!方便快捷实用美味! 家里适用，饭店不行，量大不行
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