一个被看好的食材猪硬颚
说起猪硬颚这种原料，许多人还不熟悉。其实，它是猪的上腭骨，为一片长方形带波纹状形似搓板的软骨。猪硬颚又称“天花板”、“巧舌”、“搓板骨”、“天梯”，也有叫“牙梗”的，其质地软嫩爽脆，营养丰富并不含脂肪，是一种不可多得的烹饪原料。猪硬颚在烹制前，须先用沸水焯一下，再刮去表层的白膜，然后改刀。这是其中一个菜谱。
老干妈猪硬颚
原料：五香猪硬颚300克 老干妈豆豉60克 碎米芽菜50克 芹菜节80克 洋葱块80克 姜粒、蒜粒各10克 料酒、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量
制法：
1．卤熟的五香猪硬颚切成段。
2．炒锅置火上，注色拉油烧热，投入姜粒、蒜粒爆香，下入五香猪硬颚段、芹菜节、洋葱块，烹入料酒，调入鸡精、味精、白糖，炒匀后起锅装盘。
3．另锅上火，注油烧至三成热，下入碎米芽菜和老干妈豆豉炒香出味，起锅浇盖在盘中菜肴上，即成。 学习了谢谢 哪里能买到啊 很久以前就做过了
XO酱爆还有爆炒都可以
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