曾经沧海 发表于 2011-2-25 18:48:42

想知道溶于油的香料是什么香料。

有一种香料必须溶于油后才能挥发出香味，常用于拌菜。比如朝鲜拌菜中拌蕨菜那种油溶性香料，我不知道那是什么香料，哪位大侠高手不吝赐教？

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-2-27 10:54:57

那不是香料是药料炸油时用的，比如香草，香茅，【紫草，】能起到上色增香的作用。

芝麻开门 发表于 2011-2-28 09:50:48

凉拌王具有很好的效果，可以参考。

曾经沧海 发表于 2012-8-1 14:37:56

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-2-27 10:54 static/image/common/back.gif
那不是香料是药料炸油时用的，比如香草，香茅，【紫草，】能起到上色增香的作用。

谢谢こ栤唥↖佳楠的回答，我不懂药料和香料的区别呀，能详细说说有哪些药料能在油炸中出香味吗？

后天之本 发表于 2013-12-4 21:11:52

油炸的时候香味很浓，可是放在汤里面时候又不是怎么香，我到现在这个问题都没有解决。。{:3_243:}
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