danger.aj 发表于 2011-3-3 03:31:02

发个广东点心‘马拉糕’配方

本帖最后由 danger.aj 于 2011-3-3 03:32 编辑

好久没上厨艺交流网。
今天免费分享个在广点中可算经典的点心配料。
马拉糕：
三脂花奶 X 4罐
蛋          X 36个
糖          X4P
面粉（普通面粉）   X2.5P
泡打粉      X2.7两
包种         X1P
生油少许

包种发法如下:
泡打粉八两.
水10P
普通面粉10P

搞匀发一夜即可.不能搅拌太久.

包种和生油建议在蒸之前加入配料.也就是最后下.先下包种最后再下油.
盛装配料容器要薄.一般最好用麦当劳外卖那些纸袋撕开铺在蒸笼上蒸.

蒸的时间取决于蒸的器具.一般蒸到发起几厘米即可.
可冷藏.

望各位多多支持粤菜和广式点心

依然沉沦 发表于 2011-3-4 15:02:52

其实楼主写的很不错，缺乏图片的诱惑，，期待以后多发帖子，让大家不断跟您学习

lnq104615 发表于 2011-3-4 23:23:09

2# 依然沉沦

你那个p代表什么意思能说明白吗谢了

lnq104615 发表于 2011-3-4 23:24:21

你那个p代表什么意思能说明白吗谢了

danger.aj 发表于 2011-3-6 15:33:01

p是代表单位 磅{:3_236:} {:3_236:} {:3_236:} {:3_236:}

xiaocai 发表于 2013-9-12 17:26:08

谢谢分享
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