yanglinjie_20 发表于 2011-3-4 22:43:10

【申请加精】泉水甲鱼制作方法。。。超级详细啦

1.将杀好的甲鱼去脚去尾 ，切成拇指长宽的块状。
2，放入托盘，放入葱 姜少许，白酒少许，放入蒸箱蒸6分钟。（也可以水煮 但没蒸箱蒸出来的肉质好）
3，看入篮筐 冲水晾干（晾干要几个小时，晾到一点水也没有，你可以过一晚上在弄）
4，倒入脸盆，加入少许鸡精 味精 白砂糖 鸡汁（鸡汁要多放，多放了就可以不放盐了） 芥末（芥末要揉碎均匀，管装的大概半厘米就够了）
    一定要搅拌均匀。
5，准备个大碗，放入 两三粒百子 六七粒豆蔻 两三粒八角十几个花椒 少许橙皮 和几十片香叶。
6，在香料上面盖上切成段的药芹（铺满香料就行）在放入几个切成片的洋葱。
7，将拌好的甲鱼平铺在药芹香料上。
8，在锅中倒入清油（煮过一次可以用回收的甲鱼油）煮至八九成熟，淋上甲鱼（漫过甲鱼0.5厘米即可）香味扑鼻啊。
9。回收甲鱼油，下次接着用 。
这个菜的好处就是所有东西都可以事先准备好 上菜的时候就只要热油的时间就OK。上菜超快。。哈哈 我偷师学来的大家帮顶一下啊

zhuyl614 发表于 2011-3-5 11:30:52

学习了

依然沉沦 发表于 2011-3-5 13:55:30

做法有点像葱香鱼头，，，

卓尔不君 发表于 2011-3-5 15:20:33

学习一下。

qd4648 发表于 2011-3-5 15:41:23

谢谢........

百百千 发表于 2013-7-27 14:15:32

没明白
页: [1]
查看完整版本: 【申请加精】泉水甲鱼制作方法。。。超级详细啦