依然沉沦 发表于 2011-3-18 15:13:04

沉沦菜品-韭菜饼

很久没出菜了，今天我来晒晒最近卖的比较好的菜，“韭菜饼”
《本草纲目》记载 正月的葱 二月的韭菜，都是春天非常利于身体的蔬菜。
   废话不多说了，
原料 面粉 糯米粉（500克）泡打粉 韭菜 鸡蛋
调料椒盐， 盐
    制作：1、韭菜切碎跟葱花差不多大小，
             2、面粉+糯米粉 （比例1:5），泡打粉少许，3鸡蛋，加入韭菜拌均匀，加少许水和盐，面团稍微干一点。
             3、将面团揉匀后，切除大小均等的面团（跟大元宵差不多），压平拍上面包糠。
             4、油温6成热入过，温度不能高于 8成 炸2-3分钟表面微黄即可（油温太低会粘在一起的而且时间长容易膨胀，油温过高
                  面包糠很容易糊）。
            5、摆盘点缀，撒少许椒盐即可，外面酥脆，里面软糯，
       提示:我一代 糯米粉一般做3份的量（ 12个/份），饼厚度要均匀，以免生熟不均。

依然沉沦 发表于 2011-3-18 15:28:47

有点懒，图片 没编辑就上了 不好意思，，，见谅，下次一定弄好{:3_248:}

弹吉他的厨子 发表于 2011-3-18 21:11:30

hehe !!费心了~~~~~

qd4648 发表于 2011-3-19 13:06:22

谢谢了......

从头再来0321 发表于 2011-3-19 14:25:15

谢谢了......

8553 发表于 2011-3-20 16:57:32

系诶写阿里

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-3-20 17:54:56

11111111

指间流沙 发表于 2011-3-20 22:10:21

面粉是1，糯米粉是5？

花生欧洲代购 发表于 2011-3-25 09:48:44

帅的很啊

嫩牙 发表于 2011-3-25 17:04:10

很好，学习了，谢谢。

532499212 发表于 2011-4-15 01:59:32

支持下

js6702 发表于 2011-4-15 21:57:25

不错啊

qiguogen 发表于 2011-8-26 15:58:35

辛苦拉

33551277 发表于 2011-9-4 12:17:53

掌握了油温、非常感谢
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