626543139 发表于 2011-3-22 18:52:44

荷包蛋炖鱼泡

主料    鱼泡   300克
       辅料   鸡蛋4个油炸腐竹少许   青红椒圈香菜少许   
       调料   黄灯笼   小米椒   山胡椒油   白醋   盐   味精    鸡汁   胡椒粉   姜   蒜米
       成菜特点    酸辣可口   汤汁浓白飘溢山胡椒油 的香味   
       加工流程   1荷包蛋煎好备用   2 鱼泡洗净 汆水   3锅里下油   热   下姜蒜爆香   下小米椒 稍炒   下鱼泡      喷   白醋 （去腥)    炒到水干   香味出来    加高汤      下蛋    腐竹4   调味（试味   要求   略带酸啊不够酸    白醋要早放   这样酸才不会带涩味可以带点糖这样辣就不会呛喉   ）   煮至汤汁浓白   下   青红椒圈(点缀）出锅时下山胡椒油   4滴左右装碗加香菜即可
       注意汤汁不要太多   （这是新派湘菜）   献丑了

花生欧洲代购 发表于 2011-3-25 09:39:56

太帅了 回头我做做看看
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