回锅肉和金牌豆腐什么配了？？？
我不会配这个菜。很长时间没有配过了.给忘了。希望大家们能帮帮！！！！！！！！~~~~~~~~ 菜名很多的，但做法大多相同，尽量说明你所说的金牌豆腐是哪类的，很多菜一样但做法不一样的。【回锅肉】原料：
带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法：
将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；
炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~郫县要切碎避免影响菜品。 又学习了 给力啊 感觉应该刚好断生 肉片需要炒至灯盏窝型，即四角兜起。
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