厨子小兵 发表于 2011-3-25 09:33:38

紧急求助火锅大师们

我一直想开家火锅店 上个月去重庆学习了 当时吃的时候很好吃 可是回来以后才发现牛油特别多 特别重 可能是东北比较冷的原因凝固的比较快，当时在重庆没发现这么严重的问题。用料和老油都是按照重庆那边的来的 ，我想求助下 各位大师们 要想解决这个问题 得怎么办， 如果我把牛油的分量减少 换成猪油的话 可不可以 ，请各位大师指点迷津。 谢谢谢谢

厨子小兵 发表于 2011-3-25 19:58:05

没人顶自己来下

广武小厨 发表于 2011-3-25 20:54:00

把牛油换成 植物油不要用大油   现在不提倡用太多的牛油 不健康 不用牛油对风味影响不大

厨子小兵 发表于 2011-3-27 20:43:20

谢谢 受教了
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