蜀南 发表于 2011-6-14 01:11:46

求各种香料的作用

我已经做川菜有一段时间了，，，可是我还是搞不懂香料的作用，，，比如卤料啊，，红烧的呀，我没上过厨师学校，，，所以一直都不懂理论，，，希望各位前辈多多指点，，，谢谢各位了

断刀 发表于 2011-6-14 17:41:20

这可多了去了。基本上每种香料的用处都不一样。如果一样那只选一样就好了。。

zyjcqlq 发表于 2011-6-15 08:30:56

哎。 慢慢就会好 了。 你可以去我的个人主页去看一下， 或许有你想要的东西。
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