因为编辑的不熟，我把里面前几句复制下来放2楼：
fengzhuang厨友你好：
千辛万苦看了你的帖子，感觉很正宗。只是有几点疑问特想请教一下。
因为涉及到你的配方和流程，所以用售价的形式非公开式提问吧。
漏了一句：
如果您认为回答的内容也是秘方，可以另开售价贴，我定去买 这个配方你买了吗 呵呵，买了
不买哪里有这么多疑问
腌制的时候应该还有东西放进去 你和卖家问了怎么具体操作和注意事项了吗，你觉得这个做出来的牛肉味道怎么样 这些问题你都没有问啊？ 缩小比列呢？ 哈哈哈 呵呵!好一个借鸡下蛋呀! 厉害！等有时间我好好学习 一直在等待作者到来 花椒至关重要
hoho 等了这么些天发现lz只下蛋 不做实事 回13楼：
你等什么？
问出来，知无不言，言无不尽。 15金币的内容-------
fengzhuang厨友你好：) }. `$ e$ @/ y" s2 j. J( Q0 u1 j
千辛万苦看了你的帖子，感觉很正宗。只是有几点疑问特想请教一下。
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因为涉及到你的配方和流程，所以用售价的形式非公开式提问吧。
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呵呵，如果您认为回答的内容也是秘方，可以另开售价贴，我定去买。（价格不要太过分哦，hoho）
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1、盐和硝盐：7 yO% @0 j. Z4 x8 E& s* h- e0 R
您第一次编辑时说：50公斤肉，腌制时放盐1500克，第二次编辑时，说每公斤80克，这样算，应是4000克b) M% {4 z( d
( Y4 a% Q# J4 o
而且硝盐的用量，也存在这样的区别。
这些区别的克数都不小呀，应该以哪个为准？) I$ r* E5 K# P9 S0 D
) ~: f9 t3 Z: A0 A2 W
2、花椒
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花椒放哪种？和料包里的花椒有区别吗？（另外感觉里面花椒的用量小了点）
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3、腌制时，只放盐、硝盐、花椒这三样吗？比例应该是多少？8 W% A; t@' I, V
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4、第一次卤制时，需要熬高汤吗？直接放清水、料包？以后加老汤时，老汤和水的比例是多少？. Q% c% ^* hh- [+ t8 R- N) {
5、料包里的料研碎可以嘛？小茴香单独塞肉里可以嘛？" ^/ B' {1 ^6 _7 L: C
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6、最后放黄酒时，是关火后就放，还是要等水温到什么程度时放？( \( g; ^* e. }( h
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7、可以解释一下为什么丁香在这个配方里的用量这么大嘛？
8、这个流程和配方，最关键，和最有技巧性的地方，在哪里？- N0 }! R* A$ S0 z# I' l
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希望fengzhuang可以回答，尽管有些问题简直很好笑，，，- r; V4 Q: f, c9 c; B. y
毕竟物价这么高了，拿50公斤牛肉做实验，心里没底呀。。。
想卤制少点，比例不知怎样调整。
望fengzhuang多多指教，再次感谢。:
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