xjbest 发表于 2011-8-30 19:59:39

麻婆豆腐的做法（图解）


1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖，安琪的大骨浓汤是这个菜的秘密武器。
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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由安琪大骨浓汤、水、淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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经点 发表于 2011-8-30 20:03:51

支持原创，谢谢分享

wangyeming1993 发表于 2011-8-30 22:13:29

感觉看相不怎么好，也许是条件不够吧！

大师傅 发表于 2011-8-31 01:16:04

感觉好象是红焖豆花似的，，，，

指间流沙 发表于 2011-8-31 09:06:20

不是原创，我在QQ空间日志看过这个菜谱

chuyi123 发表于 2011-8-31 17:32:35

很久没吃过了，周末有空试试这个菜。

360115322 发表于 2011-8-31 23:02:22

麻婆豆腐的特点红亮油多麻辣烫。请问这是什么？

qjast 发表于 2011-9-4 19:45:37

赶明我发个家常豆腐 哈哈

282147956 发表于 2011-9-17 07:21:25

这是红烧豆腐，麻婆豆腐是得用碗装！

黄易 发表于 2011-12-8 13:57:43

色香味型器。第一就不行。后面就不说了。

大道至简 发表于 2012-4-13 01:25:27

改刀后的豆腐，不先用热水汆一下么？一是去豆腥，一是不易碎。
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