雪佛兰 发表于 2011-9-4 14:19:21

[求助]卤鸡翅怎样使皮脆口有弹性，我做的又软又烂，55555

试过先焯水然后泡冰水，刚泡的完的时候鸡翅表皮是很结实的，但一下卤锅卤完之后就不行了，大家帮帮忙吧。

185485802a 发表于 2011-9-5 12:17:11

虚心学习

mmmnnn 发表于 2011-9-7 11:54:15

不知道，帮你顶顶。

祁东人 发表于 2011-9-8 21:46:17

呵呵，用老鸡翅就行了，绝对皮脆

崔立新 发表于 2011-9-9 14:09:14

先看看 都不会

282147956 发表于 2011-9-10 08:08:48

我觉得是烧开卤水，然后就是让它冷却常温入味

雪佛兰 发表于 2011-9-17 21:46:48

祁东人 发表于 2011-9-8 21:46 static/image/common/back.gif
呵呵，用老鸡翅就行了，绝对皮脆

老鸡翅试过了，皮是够脆了，但肉也太硬了，口感不好呀。

bbgood 发表于 2011-10-1 16:32:57

卤水用冰的。中间不用泡冰了。
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