博厨魔法师 发表于 2007-3-24 23:06:02

红烧大鱼头

做法:   
    主料：天目湖无污染纯野生的大白鲢

　　配料：花椒、红辣椒、香菜、葱、姜、蒜等

　　制作过程：

　　步：将两个大鱼头放在开水里边汆，直到鱼头半熟为止。
　　第二步：将汆过的鱼头稍微过一下油，以增加鱼头的香味。
　　第三步：将调配料放在锅内炒出一股混合的香味。
　　第四步：将炒好的调配料连同过油后的大鱼头一起放入锅内小火炖制。
　　第五步：约20分钟后收汁，这是最重要也是最具有技术难度的一个步骤。此时必须掌握好火候，如果炖得太久会导致汤汁太浓太咸，如果炖的时间不足会导致汤汁不够香美。

111a 发表于 2007-11-18 12:00:56

太漂亮了

feng9342 发表于 2008-3-3 22:06:24

TZ88557799 发表于 2008-3-6 22:22:48

放色素了吧6

TZ88557799 发表于 2008-3-6 22:25:20

好看但对人体有害呀8

linsw321 发表于 2008-3-23 00:00:38

烧的时间控制在５分钟最好

影舞者 发表于 2008-6-20 20:28:07

味好象不够重啊！！！！！
页: [1]
查看完整版本: 红烧大鱼头