sdq_921 发表于 2011-9-24 22:32:45

关于水煮活鱼的一些问题

   我煮了几次水煮活鱼鱼片都卷不起来 感觉跟用死鱼做的一样，不知道是为啥？ 还有泡椒老是煸不出红油，不知道为啥，麻烦懂的朋友教教 谢谢

sdq_921 发表于 2011-9-24 22:34:14

是不是要下辣椒油呢

xuecheng1988 发表于 2011-9-25 11:11:57

川菜应该多用皮辣酱

lihaitao008 发表于 2011-9-25 11:14:54

很简单啦，鱼片片出来的时候稍微薄一点，腌好后，鸡蛋盐 生粉这些就不要说了，在水里汆一下他就卷起来了，你先把锅烧热放油，放一勺豆瓣酱和泡椒一起，用油炸一会，吧豆瓣酱和泡椒炸焦即可，油就红了，不要炸糊了哦。

sdq_921 发表于 2011-9-26 22:46:07

lihaitao008 发表于 2011-9-25 11:14 static/image/common/back.gif
很简单啦，鱼片片出来的时候稍微薄一点，腌好后，鸡蛋盐 生粉这些就不要说了，在水里汆一下他就卷起来了，你 ...

好的 谢谢了 我试试，

lihaitao008 发表于 2011-9-27 13:51:58

试试看不会错的
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