猛龙 发表于 2011-9-30 15:24:05

港式的鲜虾云吞面的汤底怎样制作的？

请问各位师傅，港式的鲜虾云吞面的汤底怎样制作的？
本人用大地鱼干[在液化气上略烧焦，去除焦黑部分和鱼头部分]，干燥小海虾[带虾皮的那种]，猪大骨，姜，煲出来的汤总是带有很重的鱼腥味，没有引人的大地鱼香味。不知为什么？望各大师指教。谢

猛龙 发表于 2011-9-30 15:25:28

希望大家帮忙帮忙
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