岁月无痕 发表于 2011-10-7 04:20:39

鸡翅膀难上色

为什么我把鸡翅和鸡腿一起卤，鸡腿颜色很好看而鸡翅很难上色

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-10-7 14:29:21

因为鸡腿皮质比较白皙容易上色，卤制时待鸡腿8分熟加入鸡翅，开锅两分钟停火闷制10分即可。

岁月无痕 发表于 2011-10-15 01:00:37

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-10-7 14:29 static/image/common/back.gif
因为鸡腿皮质比较白皙容易上色，卤制时待鸡腿8分熟加入鸡翅，开锅两分钟停火闷制10分即可。

我按上面做法还是不行

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-10-16 15:10:37

是你操作问题，。最简单方法，用红曲米。

文捐 发表于 2011-10-25 08:27:36

最简单方法，用红曲米
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