sdq_921 发表于 2011-10-13 20:27:07

小鱼干怎么炒才又香又辣又好吃

去酒楼吃过一次 非常好吃 是小菜 想自己做下 希望懂的厨友 帮帮忙 谢谢了

953115648 发表于 2011-10-14 09:41:38

先淹好   然后风干

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-10-14 12:32:52

小鱼处理后沥干水，加盐腌制不要过咸，阴凉处风干，加工可以过油后煸炒，也可炸好后调制香辣油钦泡随时用随时取。

lihaitao008 发表于 2011-10-14 22:14:49

看你卖的是什么样子的了，如果是干的话，要先用温水泡， 过油后用干辣椒香菜梗，芝麻煸炒就可以了，如果是鲜的话那就比较麻烦，要先腌在风干，在泡在过油炒
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