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zhaogc123456 发表于 2011-10-30 00:19:49

厨艺交流网 新潮菜品《馋嘴石锅鱼》

                                                                           馋嘴石锅鱼
原料：鲜草鱼500克
配料：土豆粉1包
小料：姜米 10克、尖椒圈（一个尖椒）、香菜一支。
调料：色拉油600克（实耗150克）、盐、味精、鸡精、料酒、淀粉适量、胡椒粉5克、蛋清一个，黄灯笼辣椒酱15克、野山椒碎50克、老鸭汤萝卜碎50克、鲜花椒一支。
技法：煮（离火）
味型：酸辣
特点：看之绿白相间，闻之清香，吃之肉质细嫩。
制作过程：
             1.草鱼宰杀洗净，片下两片净肉，推刀削去鱼皮，去红肉，改刀成片，入盆（盐、味、料酒、蛋清、淀粉、色拉油）上浆(注：淀粉不能多哦，就像玻璃芡一样就ok啦）腌制。
             2.鱼排骨斩段用盐腌制，喷上淀粉备用。
             3.取一灶烧个石锅。
             4.净锅入油烧制5成热，下鱼排骨炸定型（注:白色），沥油备用。

**** Hidden Message *****      

zhaogc123456 发表于 2011-10-30 00:32:18

我晕哦，发错板块了，版主请帮忙！！！

wangyeming1993 发表于 2011-10-30 22:03:56

谢谢，学习了

salam 发表于 2011-10-30 23:35:40

看一看

8886614 发表于 2011-10-30 23:52:52

花椒泥鳅

zhaogc123456 发表于 2011-10-31 00:38:17

8886614 发表于 2011-10-30 23:52 static/image/common/back.gif
花椒泥鳅

看错帖子了，另外一篇才是，呵呵，是不是下班，啤酒喝多了说

经点 发表于 2011-10-31 09:32:42

本帖最后由 经点 于 2011-10-31 09:33 编辑

回复看看～
支持原创，感谢分享！

hbsdtxc888 发表于 2011-10-31 09:51:47

看一看,正宗不

lujundp 发表于 2011-10-31 18:11:04

喜欢吃鱼所以看看

许三傻 发表于 2011-11-1 10:59:16

有些兴趣

海草 发表于 2011-11-3 09:33:50

看看撒

跑啊跑 发表于 2011-11-3 21:13:13

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

shiguangwei 发表于 2011-11-3 21:38:27

谢谢，学习了

fengshaoxie 发表于 2011-11-4 21:51:25

好好学习一下

51115310 发表于 2011-11-5 02:34:18

顶了哈·······谢谢楼主!

csj39688 发表于 2011-11-6 22:33:51

{:3_226:}{:3_226:}{:3_226:}

CEO888 发表于 2011-11-11 17:36:46

。。。。。。。。。。。。

zhangguangli 发表于 2011-11-12 16:24:24

学习学习学习

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