CEO888 发表于 2011-11-4 23:04:48

家庭使用如何选购猛火炉和炒锅？

上淘宝看了一下猛火炉（中压炉），30块--300块的都有。晕了，，，只好来请教大家。
另外炒锅如何选购？？？小圆锅还是大扁锅好？

CEO888 发表于 2011-11-4 23:05:32

要学学烧菜才行，再不济也能去大排档炒炒菜嘛。多一门手艺多一个门路。

CEO888 发表于 2011-11-4 23:06:23

再不济，上街炒田螺，炒粉，炒饭也能图个温饱。。。。

zhaogc123456 发表于 2011-11-4 23:34:15

这个价格迈，当然是越贵的越好了，质量是价格来定的撒，再说他也不可能二三十的东西，卖给你两三百撒。
至于炒锅首先要确定是熟铁锅才能行的哦，有两种规格：1.双耳式.      2.单柄式.    这要看你习惯用那种哈，如果你想以后还是去酒店看哈的话，我推荐你用双耳式，因为大多数都是双耳式。

CEO888 发表于 2011-11-4 23:50:25

薄的还是厚的？？薄的除了炒青菜受热快以外，炒肉是很容易粘锅或者焦锅的。

zhaogc123456 发表于 2011-11-5 00:11:43

CEO888 发表于 2011-11-4 23:50 static/image/common/back.gif
薄的还是厚的？？薄的除了炒青菜受热快以外，炒肉是很容易粘锅或者焦锅的。

各有千秋。薄的传热速度快，锅轻，弱点锅易变形。   厚的传热速度较薄的慢，锅比薄的要重，优点锅不易变形。      至于不管炒啥子菜，或是薄厚锅易焦是与掌握的火候有直接的关系。      粘锅是说明你锅没有炙好所造成的，与锅厚薄无关。

CEO888 发表于 2011-11-5 17:54:29

粘锅是说明你锅没有炙好所造成的，与锅厚薄无关：这个炙锅是炒菜钱热锅的意思还是所谓的烧锅（烧掉污垢）啊？

经点 发表于 2011-11-6 00:18:39

选锅很重要，掌握火候更重要！
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