求原来百度文档上隆江猪脚饭的的做法
本帖最后由 许三傻 于 2011-11-9 16:03 编辑百度现在太恶心了，全是小吃培训的广告，原来有一篇隆江猪脚饭的WORD文档，也为了广告商删除了。有这个文档的，发上来共享一下吧，小小表示一下，十个金币。 再给多点行不行？ 珠海有家潮汕卤味做的不错。叫“隆江猪脚”。在拱北市场那里。进入市场后，在大广场里，往左边路进去（**，有人在那里卖鲜花的），直走150米左右，到底，就有一家大排挡。口味不错。特别是猪手。 珠海有家潮汕卤味做的不错。叫“隆江猪脚”。在拱北市场那里。进入市场后，在大广场里，往左边路进去（**，有人在那里卖鲜花的），直走150米左右，到底，就有一家大排挡。口味不错。特别是猪手。
CEO888 发表于 2011-11-9 16:08 static/image/common/back.gif
再给多点行不行？
可以啊，20吧，本来都可以给你的，无奈还要参考本厨艺交流网的其他一些“收费”项目，所以容我保留一些。 隆江猪脚饭技能测试题目
隆江猪脚已经成为城市的一到风景线,也越来越多的受食客青睐,面对这么大的市场,你准好了么？你是一位合格的隆江猪脚饭师傅么？请来测试一下,看你能正确的回答多少个问题。。 你直接下载就可以的啦。。。
深圳华强北也有几家不错的。这个上面的配方看来可操作性也不强，老兄可有什么实战心得？ 厨艺交流网的书也有一些资料，你找找看。 到处都找不到啊，全是培训广告 食为先隆江猪脚饭
隆江猪脚饭做法
隆江猪脚饭属广东风味、历史悠久,风味独特、色、香、味俱全。[食为先]认为隆江猪脚饭色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长.隆江猪脚饭历史
隆江猪脚饭很出名，有它历史、地理上的原因。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃干饭“配(拌)”猪脚(以前的猪脚很便宜)，时间长久了便成为生活习惯。那些由干体力活出身者和他们的后代等，久而也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，还有其它人由于各种原因也爱吃。
隆江猪脚饭做法：
用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
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