xyqsailgm 发表于 2011-11-26 10:56:05

小弟做的鸭脖子没苦味怎么回事？是不是少一味料？

我吃外面卖的鸭脖子都有一种苦苦的香料味道 ？？？这种香料叫什么名字.找个朋友请教下.

随缘梦想 发表于 2011-11-26 10:56:06

阳春砂.白芷.木香

CEO888 发表于 2011-11-26 11:14:16

你对比一下那些香料就懂得是什么了啊

hao6221674 发表于 2011-11-26 11:28:24


丁香？

经点 发表于 2011-11-26 11:44:23

这个还真不清楚～

chujt1985 发表于 2011-11-26 20:27:15

那是药香味，主要在工艺。目前还无解。那个味道主要是闻着好，但不能在嘴里吃出来，所以难做。

xyqsailgm 发表于 2011-11-26 22:52:46

chujt1985 发表于 2011-11-26 20:27 static/image/common/back.gif
那是药香味，主要在工艺。目前还无解。那个味道主要是闻着好，但不能在嘴里吃出来，所以难做。

谢谢.我只是想知道这味料是什么...   苦苦的味道..越嚼越香 .

xzg1977xzg 发表于 2011-11-26 22:59:26

看看是什么药材。。。

xyqsailgm 发表于 2011-11-26 23:01:48

经点 发表于 2011-11-26 11:44 static/image/common/back.gif
这个还真不清楚～

问题补充:.. 闻起来是一种很浓的 苦苦的药香味.    绝对是一味中药 .

xyqsailgm 发表于 2011-11-30 19:37:49

帖子怎么沉了?

shiguangwei 发表于 2011-11-30 23:04:35

不喜欢香料里有苦味

开山怪 发表于 2011-12-2 19:41:47

悲剧。我坐得就只有苦味。。。。。。

xyqsailgm 发表于 2011-12-3 10:48:31

开山怪 发表于 2011-12-2 19:41 static/image/common/back.gif
悲剧。我坐得就只有苦味。。。。。。

同志 .你做的有苦味吗

开山怪 发表于 2011-12-3 13:15:40

我做的是太苦

xyqsailgm 发表于 2011-12-6 21:00:28

随缘梦想 发表于 2011-12-3 12:49 static/image/common/back.gif
阳春砂.白芷.木香

谢谢 . 改天试试

xyqsailgm 发表于 2011-12-6 21:01:34

开山怪 发表于 2011-12-3 13:15 static/image/common/back.gif
我做的是太苦

香料放多了 ？

1213320020 发表于 2013-1-21 14:52:48

告诉你吧 是放白芷 不多不少40克 大概就够 看你 做多少东西而定

xyqsailgm 发表于 2013-3-14 19:35:20

1213320020 发表于 2013-1-21 14:52 static/image/common/back.gif
告诉你吧 是放白芷 不多不少40克 大概就够 看你 做多少东西而定

回我下一起探讨菜上的技术{:3_236:}
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