梦游泡泡 发表于 2011-12-28 11:49:48

《自制肉末豆瓣酱》如不对请老师们批评

《自制肉末豆瓣酱》如不对请老师们批评。一次出差偶然在郑州豫棉饭店吃到的早餐，加馒头里香辣过瘾，吃过以后回家想着做的。
       个人实验做了3次，最后总结汇报！
       主料：1斤大有丰豆瓣酱，200克五花肉，干辣椒50克，花椒10克，八角10克，料酒，鸡精，葱姜估摸着差不多就行。
       开做啦！五花肉剁成馅，放碗中浇点水，搅成稀糊糊待用。
       开火喽！锅里放点水（凉锅放水放肉馅），料酒放入炒啊炒啊炒，水快炒干了肉也成小粒粒了，出锅放碗里待用。
       刷锅嘿！锅热放油300克，油热放花椒10克，八角10克，出香味捞出，再放葱姜丝 ，干辣椒50克（切一下），1斤大有丰豆瓣酱和炒好的肉粒粒，然后小火，炒啊炒啊炒，炒到外婆桥。香浓的肉末辣酱炒好了，冷冷放点鸡精，搅搅加在热馒头里，来一口，啊。。。好香啊！呵呵！
       不对之处请老师们指点，谢谢！

CEO888 发表于 2011-12-28 17:42:05

你的精神很值得表扬。

xzg1977xzg 发表于 2011-12-28 23:08:23

顶，，，，，，，，

lihaitao008 发表于 2011-12-29 01:38:51

其实可以在做的精致一点，豆瓣酱要剁碎，里面加点豆豉也剁碎放里面，炒肥肉之前，你可以用点洋葱碎，煸炒一下那样更香，如果你闲辣味不够可以加点泡椒进去一起剁碎炒，希望建议能有用

经点 发表于 2011-12-29 17:25:23

感谢分享！

shenbom 发表于 2011-12-30 03:02:38

谢谢分享!

梦游泡泡 发表于 2011-12-31 15:44:39

谢谢008指点！下次做尝试加入你的新方法！感谢！

freebase 发表于 2013-3-16 01:13:16

进来学习一下，我正在研究做糯米饭里面的肉末，看到你这个，借鉴下！

xiaocai 发表于 2013-9-11 08:47:29

学习了.谢谢……………
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