吃货小朋宇 发表于 2012-2-25 17:30:24

【美食交流】如何使红酒鸡翅出盘效果更美观

刚刚发现元宵买的红酒还没喝，所以产生了做红酒鸡翅的冲动。
我没做过什么什么的鸡翅，于是大胆地按照可乐鸡翅的做法做了个红酒鸡翅。
完成后味道虽然不错，但是色泽是那么的黑呼呼。

想跟各位交流下，如果鸡翅不煎，不下生抽上色，用红酒直接小火煮可以么？可以的话颜色方面有没有美观一点的处理方法。

请各位亲们一起来讨论，如何使红酒鸡翅出盘效果更美观。
附上我刚刚做的红酒鸡翅，大家要尝尝么？
PS：本人乃家庭青年，非厨师。。


lihaitao008 发表于 2012-2-27 19:42:29

之前炒点糖色不要用老抽放点生抽或美极鲜就可以了

孙斌 发表于 2012-3-19 19:49:46

这个我经常做，用料研制，放点南乳汁，再过油

wmlzl 发表于 2012-3-29 05:46:16

颜色不错

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-4-3 14:59:56

略加点草菇老抽 色泽红亮 且不易变色
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