发一个玫瑰水晶鸡配方,耗时半年才从师傅那里得到的_厨艺交流网

1111216 发表于 2012-3-6 11:32:53

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百百千 发表于 2012-3-6 12:20:50

俯视下方

百百千 发表于 2012-3-6 12:22:01

是凉菜吗

1111216 发表于 2012-3-6 13:40:23

百百千发表于 2012-3-6 12:22 static/image/common/back.gif
是凉菜吗

蒸菜,热菜

1111216 发表于 2012-3-6 13:57:05

用它做白切鸡，那味道才绝，好一个鲜

qq3333520 发表于 2012-3-6 20:31:25

不值后悔了

qq3333520 发表于 2012-3-6 21:12:37

青远鸡一只,用鸡粉均匀揸揉鸡身,真至鸡身翻至深黄为止.
鸡肚内拇配方粉：（盐1斤，味精1.5两，乙基麦芽酚1.5两，盐焗鸡粉2两，均匀和匀）
码味10分钟后上火蒸30至40分钟即熟.切好装盘，淋一点蒸鸡的汤汁，四周放几片玫瑰花辨即可上桌。盐要一斤？

1111216 发表于 2012-3-6 21:37:37

qq3333520 发表于 2012-3-6 21:12 static/image/common/back.gif
青远鸡一只,用鸡粉均匀揸揉鸡身,真至鸡身翻至深黄为止.
鸡肚内拇配方粉：（盐1斤，味精1.5两，乙基麦芽酚1 ...

各住.不好意思,遇到sb,盐0.001斤.不尊重别人劳动成果,还说三道西,什么厨艺交流网

CEO888 发表于 2012-3-7 18:10:41

本人愚昧，无法参透，，，

CEO888 发表于 2012-3-7 18:12:31

实际用多少啊？混合之后的料。

dvxp 发表于 2012-3-8 10:04:03

http://115.com/file/c2dg7b3s# 4 R+ z/ V/ x' pt火宫殿臭豆腐(3).rar

1111216 发表于 2012-3-8 11:27:54

CEO888 发表于 2012-3-7 18:12 static/image/common/back.gif
实际用多少啊？混合之后的料。

鸡肚内抹一遍就行，一般不用鸡头

CEO888 发表于 2012-3-9 22:13:10

谢谢。。。

找个知己难 发表于 2012-3-11 01:31:35

乙基麦芽酚1.5两 75克不成毒药了吗？

找个知己难 发表于 2012-3-11 01:35:13

这鸡的成本，鸡30元，麦芽酚7元，盐焗料10元，其他10元，共57元。需卖多少钱一只？150元吗？

1111216 发表于 2012-3-11 09:18:05

找个知己难发表于 2012-3-11 01:31 static/image/common/back.gif
乙基麦芽酚1.5两 75克不成毒药了吗？

一只鸡会用1斤多复合料吗？况且复合料只用于抹鸡肚内，把鸡肚内抹匀一遍即可。你不可能把1斤多复合料全塞进鸡肚吧？

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