厨师论坛首页 › 【新手紧急求助】 › 怎么炒鸡公才能使鸡皮脆而带甜（6. 7斤以上的老鸡）

aini108 发表于 2012-4-2 21:38:51

怎么炒鸡公才能使鸡皮脆而带甜（6. 7斤以上的老鸡）

怎么炒烧鸡公才能使鸡皮脆而带甜（6. 7斤以上的老鸡）是放冰糖和白酒吗？哪个师傅指点下

wangguangdong 发表于 2012-4-3 17:38:16

炒完炖的时候放一点陈醋起到鸡皮脆和离骨的作用

CEO888 发表于 2012-4-4 23:05:04

你的是腌鸡吧？

aini108 发表于 2012-4-5 23:42:55

wangguangdong 发表于 2012-4-3 17:38 static/image/common/back.gif
炒完炖的时候放一点陈醋起到鸡皮脆和离骨的作用

放了陈醋感觉 差不多，没多大区别

aini108 发表于 2012-4-5 23:45:09

CEO888 发表于 2012-4-4 23:05 static/image/common/back.gif
你的是腌鸡吧？

爆炒爆辣，湘菜。

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