banzhangbulao 发表于 2012-4-13 20:39:39

本烹饪爱好者的酸辣炒土豆丝

非厨师，只是超喜欢做菜。切土豆丝刀一定要磨快，切出的土豆丝会很细。切好后置于冷水盆中放一点咸盐浸泡几分钟、你会发现土豆丝变的硬挺。烧水。开锅放土豆丝即刻捞出。炒锅上火热锅冷油几粒花椒炸香捞出，葱姜蒜红辣椒出香味后放入土豆丝翻炒，烹入食用酿造白醋少许。咸盐调味，出锅点少许香油。喜欢味精的可以少放点，快火菜。我说不出来什么火候。只知道成菜脆嫩爽口。请各位厨师指教。
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