凤阳烩鲫鱼与清酒醉泥螺
凤阳烩鲫鱼
主料：鲫鱼一条200克左右
辅料：雪里红50克 冬笋50克 河虾六只 黄豆10克（发好的） 鸭血20克调料：蒜子（炸好）10克 葱姜 15克 湘江豆豉末10克 泡辣椒末8克 牛肉酱8克糖5克盐少许 味精3克 制作方法：鲫鱼去鳞去内脏 打花刀，不要太深，用8成油温炸酥骨，备用。雪里红 冬笋切碎 黄豆煮熟 鸭血切小丁抄水过凉备用 河虾过油变色即刻。
抄锅上火，下少许油烧热，下泡椒末抄上色后，下牛肉酱 豆豉 葱姜蒜抄香，在将辅料（鸭血不下），倒入一起抄香，下汤酱油少许 烧开，下鲫鱼 鸭血（也可以换成凉粉）烧10分钟后 下调料，调好口。冷凉后，即刻装盘上桌了。
特点：鲜香 微辣
(由www.lengdiao.com供稿)
清酒醉泥螺
主料：泥螺100克调料：清酒100克 木鱼花50克刺生酱油25克干海带15克 海鲜酱25克酸梅酱8克 泡尖椒5克美极鲜酱油10克镇江香醋50克 姜末（多）蒜末 香菜末 小葱香芹 柠檬片 干葱头 制作方法：烧开水放葱姜 黄酒 烧开，下洗净的泥螺 煮熟过凉备用。
锅放电磁炉上 放清酒 木鱼花刺生酱油 干海带水100克 烧开转小火 熬烂用滤网将汁漏出备用。
将剩下的调料放在一起搅匀，加入清酒汁，密封1小时，上的时候，直接浇到泥螺上就可以了，当然了，也可以带点蒜汁上去，那味道就更丰富了。特点：咸鲜香
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