柠香可乐鸡翅之做法+霸王肉丸做法
做法：
1、鸡翅洗净后，中间划开一道口子。这样可以让味道更加地浓厚而且可以保持外观的完整性。
2、大葱切段用刀面拍破，一勺白糖、一勺酱油、柠檬取适量汁和3/4罐可乐兑成汁水。鸡翅放进去，腌渍两小时左右。
3、炒锅内放适量油，烧熟后放入腌好的鸡翅。炸到表面有些些焦黄，把刚才的汁水去掉葱酱不要，汁水倒进锅里同鸡翅同煮。
4、差不多10几分钟的样子。煮到汁水基本收干，鸡翅呈非常诱人的红亮颜色就好了。
霸王肉丸做法
材料：肉糜，葱，姜末，老抽，糖，盐，鸡精，料酒，干淀粉，鸡蛋，糖
做法：
１、鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊，肉糜里加少许料酒和姜末
２、将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐和酱油，顺时针方向搅拌
３、把肉泥整成丸子，下油锅炸至外皮变硬后捞出
４、锅里放水，加老抽，糖，葱姜，盐，鸡精，放入丸子红烧约1小时，略勾芡收汁后装盘，用现成的豆苗垫底
[ 本帖最后由 厨师 于 2007-7-1 07:14 编辑 ] :> :> :> :> :) :) 请勿罐水.:) 肉丸连香料药粉都没有，味上不去
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