厨子小兵 发表于 2012-5-14 17:51:19

求玫瑰露的用法

今天我在厨房 看见师父拿了一瓶玫瑰露酒 我打开闻了一下感觉很好很清香 后来问大师傅 这个事做什么菜用的，大师傅笑而不语，所以来这求教各位武林中人 希望赐教下 简单的介绍几个菜

yjcx 发表于 2012-5-15 15:45:17

以前吃醉虾的时候，听说有放

hebtljdw 发表于 2012-5-16 16:37:14

主要用于酒香味菜肴,简单说就是以酒为主要调味料,烹制成菜后飘散出酒的香味。
玫瑰露酒在中式烹调中广泛运用,主要是用来增加香味，中餐里多用于制作肉类菜肴和甜品为主，乳玫瑰露豉油鸡、玫瑰鸭胗、玫瑰鲷鱼、玫瑰酒大虾、玫瑰酒烤翅、玫瑰酒心汤圆等等。
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