liujian 发表于 2012-5-20 00:19:40

教你烧出来的鸡块嫩些

烧鸡子前用温水把鸡块洗洗   再用高油温 过下油      水不能烧开       一定要温水      
希望对同行有帮助

shenbom 发表于 2012-5-20 00:55:25

感谢你发表你的经验. 谢谢了!

ghts 发表于 2012-5-20 04:38:37

谢谢了!

中华第一厨 发表于 2012-5-20 06:35:12

这样，一处理，保证，油星四溅！嫩不敢说，外人看来，这那是厨师厨师做饭啊，简直是钢铁工人在炼钢啊

tototo2t 发表于 2012-5-20 08:26:30

顶4楼{:3_243:}

liujian 发表于 2012-5-20 15:29:54

中华第一厨 发表于 2012-5-20 06:35 static/image/common/back.gif
这样，一处理，保证，油星四溅！嫩不敢说，外人看来，这那是厨师厨师做饭啊，简直是钢铁工人在炼钢啊

鸡块捞出来控一下水      就行了    就没让你捞 出来就下油锅               
我都用这方法做了N久了      每天都在烧鸡          也没出来一次{:3_242:}


如果是在家中建议就不要这样做了         饭店地方大      做起来方便


家里的锅太小了
一下锅油就出来了


nukezhu 发表于 2012-5-22 05:44:57

{:3_232:}

吴汉溪 发表于 2012-6-16 23:44:25

请问楼主用高油温炸能嫩吗？

liujian 发表于 2012-6-17 07:49:58

RE: 教你烧出来的鸡块嫩些

吴汉溪 发表于 2012-6-16 23:44 static/image/common/back.gif
请问楼主用高油温炸能嫩吗？

只是过下油而已…又不是直接炸熟

freebase 发表于 2012-7-25 01:36:19

哦！收到了！

烫工 发表于 2012-8-15 17:45:36

谢谢啦、改天去试一下

hdzhyc 发表于 2012-8-17 11:49:59

我也明天都烧土鸡， 不过没有这样搞过，感觉这样**肉的本味可能会丢失一部分

494838596 发表于 2012-12-12 12:05:03

可以吗

西部沙尘暴 发表于 2013-3-7 21:51:14

不知道 俺什么 都不知道
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