博厨魔法师 发表于 2007-7-22 22:36:10

玻璃千层耳

主料：猪耳
辅料：黄瓜
调料：盐、味、鸡粉、生抽、香醋、红油、麻油、小米辣、美极鲜、味极鲜、花椒面、鲜汤。
制作过程：猪耳加料酒穿水去腥，去除耳根
放入水中加姜葱料酒，煮熟取出
再放入铁盘中压成型，冷却后切薄片
用黄瓜片垫底，摆上切好的耳片待用
将盐、味、鸡粉、生抽、香醋、红油、麻油、小米辣、美极鲜、味极鲜、花椒面、鲜汤。
调成麻辣复合味味汁淋到摆好的耳片上即成


以上来自川菜厨师交流群，川凉@小马
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冷的好吃 发表于 2008-2-17 22:20:08

怎么没照片啊，我想做出来很养眼
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