zhangguangli 发表于 2012-7-15 23:15:21

找个知己！你这个猪！我什么地方得罪你了！你在这排斥我！如果这是正宗阿梅烧烤麻辣烫的配方你全家出门教车撞死！欺人太甚王八！

zhangguangli 发表于 2012-7-15 23:20:46

鸡公煲的酱料确实和网上煲仔酱一样！可这是重庆我师傅给我的！我怎么知道！不过**公煲味道确实很好吃！我开店就用的这种酱料！都说特香特好吃！你有实际操作经验吗？真实一个不知天高地后的猪！

zhangguangli 发表于 2012-7-15 23:21:46

再说你没买你知道我里面有什么材料呢！知己猪！

找个知己难 发表于 2012-7-16 10:57:05

呵呵 一个不知天高地厚的毛头小子 张嘴闭嘴就骂人 人品问题 可见一斑哈

找个知己难 发表于 2012-7-16 11:22:44

我给大家说一个最基本的 浮料 八角 小茴香 花椒 各占一份 打成粉花生烤干成粉占前面总共的一半。根据各地口味适量放，香味最主要来自花生香！这个连汤都能喝，别说重复利用了，做过生意的都懂得！
制作辣椒酱的配方 八角6克 桂皮5克 花椒12克 山奈3克 草果 7克 丁香 2克 白胡椒3克 香叶1克 桂丁0.5克 白口3克   按比例打成粉 孜然（要那种表面暗黑，手抓起来有弹性的孜然为佳）焙好打成粉 占前面调料粉的2成，和辣椒粉3两，色拉油烧到200度后 凉到150度，慢慢倒入上面混合粉里，然后加入李锦记香辣酱半瓶就ok.色拉油根据辣椒辣度放，越辣的辣椒 油就放多一点！主要突出辣椒的香味！这个酱一半放置3天后，香味才能完全融合。牛肚70%都是国外进口的，就要白色的那种。有实力的可以一次批发那样成本会低一些！剩下的是有点基础的都知道咋搞！

找个知己难 发表于 2012-7-16 11:25:48

本帖最后由 找个知己难 于 2012-7-16 11:29 编辑

有什么不明白的可以跟帖 我会逐一讲解 ，哈哈 说实话 就这一个涮肚也不止2000大元类

fangxihong 发表于 2012-7-16 13:43:09

找个知己难 发表于 2012-7-16 11:25 static/image/common/back.gif
有什么不明白的可以跟帖 我会逐一讲解 ，哈哈 说实话 就这一个涮肚也不止2000大元类

主要突出辣椒的香味！这个酱一半放置3天后，香味才能完全融合。牛肚70%都是国外进口的，就要白色的那种。有实力的可以一次批发那样成本会低一些！剩下的是有点基础的都知道咋搞！

找个知己难 发表于 2012-7-17 12:55:39

等着来挑战 却不见人 哈哈    心虚了吧

找个知己难 发表于 2012-7-18 14:55:38

不可能几天不敢露面吧？

找个知己难 发表于 2012-7-19 12:56:53

露面了 却不敢说话 哈哈

天工厨艺 发表于 2013-4-1 21:43:20

知已难求，我没有基础能否将详细麻辣涮肚配方能用法，发到我QQ邮箱，在这先谢谢了QQ286612709

champion888 发表于 2013-5-16 22:17:12

找个知己难 发表于 2012-7-16 11:25 static/image/common/back.gif
有什么不明白的可以跟帖 我会逐一讲解 ，哈哈 说实话 就这一个涮肚也不止2000大元类

你好，能给讲一下具体做法吗？我是新手不是很懂，酱和香料弄好了，能说一下操作流程吗？感谢非常感谢！
邮箱：xiaokrs888@163.com

champion888 发表于 2013-6-7 23:10:28

楼主行行好吧，俺真的想要这个方子，急需，给俺发份好吗？xiaokrs888@163.com
金币实在是弄不够，楼主好人，给俺发份吧！

champion888 发表于 2013-6-12 23:49:58

伤心了，你说个价俺买也行啊，怎么就没人回个话哪，俺真是急需啊！

champion888 发表于 2013-9-13 23:02:56

找个知己难 发表于 2012-7-16 11:22 static/image/common/back.gif
我给大家说一个最基本的 浮料 八角 小茴香 花椒 各占一份 打成粉花生烤干成粉占前面总共的一半。根据各地 ...

想请教制作过程，麻烦帮帮忙，非常感谢！QQ1665095981

ciai 发表于 2014-12-18 16:52:13

好贵啊，没有那么多金币啊

如琢 发表于 2015-4-15 20:53:58

学习收藏，谢谢！！
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