发个烧烤配方，自己试验了的
最近朋友的朋友在外面搞活动晚上做烧烤，想要个配方，给他配了一个算是送个人情。净土的配方没给啊自己花钱买的，在说干烧烤口味要独特。拿出来晒晒。大家多指导。猪肉：腌制 猪前腿肉5000克十斤 味精（无盐）40克 味达美30克 鸡粉120克 十三香5克 盐5克 耗油5克老抽10克 白酒或啤酒适量 花椒水煮水适量洋葱1个 姜适量 淀粉10克 嫩肉粉自己看着办加不加是自己的事
猪肉切块的大小和腌料入味有很大关系，切得太小的话这个配方无需蘸料直接食用。一般我们串每斤肉40串左右。烤后加孜然、辣椒。
鸡胗：腌制 化冻后的成品鸡胗5000克 十斤控干水分。 一般市场买的成品2斤化冻后大约在1.6斤左右
腌料：味精80克（无盐） 味达美100克 鸡粉140克 十三香10克 盐10克 耗油10克老抽20克 白酒适量料酒适量 花椒水煮水适量洋葱1个 姜适量 淀粉10克
鸡胗要控一下水分，放入腌料后鸡胗还会有水刹出来，比较稀。入味要难一点。烤后加孜然、辣椒。烤时刷油。
一般我们腌制10分钟左右开始穿。
以上配方嫩肉粉自己看着办加不加是自己的事这里就不多说了。
本人是山东淄博的，口味可能要重一些。自己调整调整。
第一次发帖纯手工打制，强烈要求净土加分
·回帖支持，感觉山东那边做吃的总体上感觉不如南方精致。 一斤肉串40串还不带油就比较小了。嫩肉粉加不加取决于猪肉的老嫩。
烧烤用十三香和老抽颜色和味道都会变的.鸡胗本身就很难进味，进味的话把鸡胗本身的味道都改变了，鸡胗只需要撒料就可以了。
猪肉串加点韩国辣酱腌制颜色会更好 净土说的没错，我烤鸡胗都是生烤熟的 味道比腌制后口感要好{:3_236:} 学习了.谢谢……………
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