煎酸菜五花肉
用厨艺交流网的做法 又爽脆，酸菜味道又香，五花肉外焦里嫩，别有一番风味！不同的做法，五花肉换了另一种口感，更有食欲。
1.我们这道菜需要煎制，所以要去五花肉上面那层厚厚的皮，否则会口感老，咬不动。
所以制作前先把那层皮片掉，然后把五花肉切成半厘米左右。
如果切的太薄，五花肉容易打卷，这样吃起来就不会外焦里嫩了。
2.五花肉还需要腌制入味，吃肉的时候里面才会有滋味：料酒+酱油+豆腐乳汁不仅能上色，还能去掉腥味，吃起来口感还有乳香的味道。
3.酸菜如何更加爽脆呢？
先横刀把酸菜一分为二，然后顺着酸菜的纹理切丝，这样可以保留酸菜的水分。
煎制：
把锅内加入少许底油，烧热，采用中温煎制，一片一片码好以后，煎制定型以后，再反过来煎制另外一面。
4.放盐的时候别着急，等肉煎制8成熟以后再加入盐分。。如果提前加入盐分会让肉变太咸。
5.撒完盐以后，把肉码在锅的四周，下入酸菜，酸菜能吸收多余的油脂，让酸菜吃起来更香，
也让五花肉吃起来不油腻。
{:3_239:}太好吃了、、很有创意。煎过去皮五花肉、就是没放过酸菜、下次试试
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