厨师论坛首页 › 【餐饮配方】 › 如何制作精武鸭脖子

dadun 发表于 2008-1-8 21:40:22

dddddddddddddddddddddddddd

dengjie 发表于 2008-1-16 01:51:47

到处都有了 搜搜看啊

zzq440 发表于 2008-1-18 20:50:24

快点赚分 ，我也想制作鸭脖子！

萧十一郎 发表于 2008-1-21 10:14:40

回复 1#楼位置 的帖子

我在武汉学了精武鸭脖子的制作方法了。我现在在网吧。我的配方在家了。今天没有带来。
不过我可以先把制作方法以及工艺流程跟你大概说一下。等下次来网吧上网的时候在与你们大家说详细的配方。
制作鸭脖的主要要领是火候的掌握。在有老汤的情况下的制作方法。
首先把装在袋子里的鸭脖子解冻。等鸭脖子完全化开了在放在原来的老汤里侵泡一到两个小时。
在捞出鸭脖子。完后打开炉火把老汤倒入锅内放在炉火上在把事先陪好的药材包放一包进去。
用大火把老汤烧开。开后在把鸭脖子放在锅里在放120到150克红曲米。然后还是用大火把鸭脖子烧开。然后改为中火在煮
20分钟放精盐。味精。以个人口味适量放入锅里。在后记时间15分钟就可以起锅了。起锅闷三到五分钟就可以捞出鸭脖子了。

萧十一郎 发表于 2008-1-21 10:17:32

这是我制作鸭脖子的工艺流程。净请前辈赐教。晚辈在这里献丑了。谢谢大家。

萧十一郎 发表于 2008-1-21 10:23:24

哦   至于那个配方我下次来的时候给大家带来。
说实话我的那个配方是在武汉那西学的。
但是经过我的亲自实验。我感觉不太真实。
不过没关系。我下次来发给大家。事先声明不是太正宗 。我自己感觉的。
不过没关系。我下次来发给大家。供大家参考吧。谢谢大家。

萧十一郎 发表于 2008-1-21 10:28:34

希望看到本帖的网友们给与支持。

管理员人间净土 发表于 2008-1-21 10:45:10

原帖由 萧十一郎 于 2008-1-21 10:14 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
我在武汉学了精武鸭脖子的制作方法了。我现在在网吧。我的配方在家了。今天没有带来。
不过我可以先把制作方法以及工艺流程跟你大概说一下。等下次来网吧上网的时候在与你们大家说详细的配方。
制作鸭脖的主要要领 ...


感谢你的提供!9

败人摸你黑 发表于 2008-1-23 05:29:58

厨艺交流网为大家，大家为厨艺交流网。。

xiao5603 发表于 2008-1-28 13:23:27

呵呵 回家试试狗不理怎么样啊呵呵感谢o(∩_∩)o...

lwxp7976 发表于 2008-2-7 00:49:47

想学如何制作辣味鸭脖

lwxp7976 发表于 2008-2-7 00:50:10

想学如何制作辣味鸭脖

lwxp7976 发表于 2008-2-7 00:50:37

想学如何制作辣味鸭脖

TZ88557799 发表于 2008-3-6 22:05:33

天下没有白吃的午餐

畅想 发表于 2008-3-12 17:52:59

9

yuexin118 发表于 2008-3-15 16:36:08

为了积分，我们一直在努力

95512163 发表于 2008-3-15 23:24:41

大家好我要挣好多分和你们大家一起学习

大头宝 发表于 2008-3-24 21:29:28

大家好我要挣好多分和你们大家一起学习,一起努力

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