多原创大图---特色酱猪蹄
特色酱猪蹄不好软烂的猪蹄也能做的满嘴挂香，有了这个方法，你不管是酱鸡腿，酱肘子，酱鸭翅，
味道厚重却并不单一，香味非常浓郁。酒店热卖菜肴。
秋季吃猪蹄不仅能养颜美容，还具有滋补的功效。
1.猪前蹄2个。
要用前蹄，因为前蹄肉质多，口感好。
猪蹄切块，然后焯水10分钟，让内部血水完全去除，否则会有腥味。
猪蹄做出来的香不香，不在于你用高压锅还是铁锅，是在于用料。
下面介绍一下用料与香料。
2.香菜一根：（可以完全把香味融入到肉里面，而且可以去腥提鲜），
红曲米70克：不仅可以上色，还可以提鲜去腥。
干香菇5个：作用和香菜类似。
香料包：
香叶6片，大料一整个，桂皮1片，丁香3棵，白芷5片，草果1个，陈皮2片
提前开水煮5分钟，去掉苦味，增加香味。然后把香料放入锅中。
其他用料：
葱段，姜片，干黄酱60克，料酒35克，二锅头50克（粮食酿造，所以比料酒炖肉还香。图片上我用的烟台古酿）， 老抽30克，酱油35克，冰糖5粒， 进行调味和上色。
3.锅内加入高汤（没有高汤也可加入清水）覆盖住猪蹄并且超过猪蹄2厘米，然后用高压锅压制25分钟即可。
出锅时加入味精25克 盐20克 搅拌均匀即可出锅。
核心要诀：
1.各种调料，用料，香料要放在高压锅的锅底，这样香味才能和猪蹄融合。
否则随着水分蒸发，香料都裸~露在外，无法给猪蹄增香。
2.买来的猪蹄有猪毛，可以上火上把猪蹄毛发烤干净。
3.香菇我个人认为可以多加，荤素搭配更好吃。
4.其实我个人更喜欢这样做：锅内留少许底油，然后把香料煸炒出香味，再加葱姜煸炒，再将各种酱料料酒等煸炒一下，香味格外浓郁以后，全部倒入高压锅中，上面覆盖猪蹄，再加入高汤， 高压锅压制25分钟出锅。
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谢谢分享 希望对我有帮助！谢谢
hao好支持下！ 喜欢猪手的味道。已经买了方子。{:3_230:} 我来试下 看看必须的{:3_239:} 学学一 下怎么做 是吗？学习下！ 大师出手 必属精品 颜色还行 做试试 看看必须的 谢谢分享 好吧看着挺诱人的
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