家庭版自制烩面
河南烩面其实是非常简单的，主要是现在很容易买到烩面坯，省了制作面坯的麻烦。剩下的就是汤了。汤的关键是要能买到刚宰杀的羊骨与羊肉。一般的经验在清真寺附近可以买到新鲜的羊肉羊骨。炖汤的话，先炖羊骨，两个小时吧，再放羊肉炖，真个过程不需要放任何调料，连盐都不用放，只要是新鲜肉，就是一锅鲜汤！炖熟羊肉后，捞出稍微凉一下，切块。其实这就够了，可以下面了。介绍一个小技巧，可以把羊肉烧一下，羊肉切块后，锅内少许油，葱、姜、郫县豆瓣（可以只放这个，很咸，不用放盐）、白糖，炒香，放入羊肉，翻炒，可以再配一些香菇（很提味的）。上色后，放入羊汤，在略炖，烩面变成臊子面了，下面配上这个汤汁，很好吃的。下面的话 放一些海带丝、白菜、粉条、豆腐丝。一个小技巧，配一些绿豆芽，很好吃的。
{:3_232:}这是自创烩面，可不是河南烩面
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