后天之本 发表于 2012-10-28 21:31:36

[求助] 关于香辛料油炸以后为什么不香？

香辛料油炸以后当时很香，可是放在米线或面条汤里面就闻不到很浓的香气，我吃阿香的米线，汤就有一种香气，不知道大家有什么好办法，告知一下，谢谢了！

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-28 22:20:36

很多香料不是用油炸的而是直接入汤   还要掌握投入时间   才能 最好的发挥作用 比如 麦芽酚 i+j

后天之本 发表于 2012-10-29 21:10:29

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-28 22:20 static/image/common/back.gif
很多香料不是用油炸的而是直接入汤   还要掌握投入时间   才能 最好的发挥作用 比如 麦芽酚 i+j

直接入汤，感觉香味，没有那么醇厚。

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-30 22:06:06

油炸 不要过火 如果火候过了不但香味没有而且 起到反作用略变色为好

后天之本 发表于 2012-10-31 22:26:33

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-30 22:06 static/image/common/back.gif
油炸 不要过火 如果火候过了不但香味没有而且 起到反作用略变色为好

谢谢了。

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-11-6 21:06:03

后天之本 发表于 2012-10-31 22:26 static/image/common/back.gif
谢谢了。

能帮到你是我的荣幸

15872652650 发表于 2013-3-21 21:25:58

学习。。。。。。。。。。。

15872652650 发表于 2013-3-21 21:26:08

学习。。。。。。。。。。。
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