kmpo 发表于 2012-12-6 20:41:51

寻求武汉热干面的配方---100金币---只考虑在武汉做实体的朋友

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-6 20:43 编辑

寻求武汉热干面的配方---100金币---只考虑在武汉做实体的朋友。qq272765086


补充内容 (2012-12-10 22:36):
热干面卤水是关键，寻求的即是卤水香料方。卤水香料方这几天通过认识的厨师寻找到一个。论证后我再做公布。

qd4648 发表于 2012-12-7 15:32:25

{:3_246:}100??

金锅 发表于 2012-12-7 18:22:36

100金币就想买到？你慢慢等吧！我现在也在武汉实体店里学热干面，这里面学问多着呢，没那么简单的，我都快学一年了！

kmpo 发表于 2012-12-8 09:53:28

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-8 09:55 编辑

金锅 发表于 2012-12-7 18:22 static/image/common/back.gif
100金币就想买到？你慢慢等吧！我现在也在武汉实体店里学热干面，这里面学问多着呢，没那么简单的，我都快学 ...
1年了都还没有学点东西吗？有那么复杂么？既然在武汉学热干面，去汉正街多福路口那家李记热干面吃过没有？我去过一天吃了快50元的，唯一特别的是香料水。

kmpo 发表于 2012-12-8 10:01:36

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-8 10:28 编辑

金锅 发表于 2012-12-7 18:22 static/image/common/back.gif
100金币就想买到？你慢慢等吧！我现在也在武汉实体店里学热干面，这里面学问多着呢，没那么简单的，我都快学 ...
做过厨师就明白里面的学问其实不同小吃或者菜系是相通的。不要人为的从心底感觉这个小吃的难关跨越不了，那样你就是打工5年也超越不了的。本人去年开烧烤店（月租金近2万），能做到整条街第一的人气和营业额，用的调料、羊肉 、牛肉、鸡翅等等材料都是市场上最好的，两个师傅专门烤。

kmpo 发表于 2012-12-8 10:09:41

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-8 10:21 编辑

qd4648 发表于 2012-12-7 15:32 static/image/common/back.gif
100??
这家热干面的生意特别好，都是几个自家人在做

招牌很大，但是门面很小
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329456119B0Ia.jpg
门面不到3米宽，据旁边做豆浆的说，他家生意从早上8点排队一直要到下午4点，基本上没有断过排队的人（本人未考证一整天，上午9点来钟到的，排队了10分钟才吃到4碗，然后去汉正街服装市场看了看，中午快1点离开的，离开前也排队了7-8分钟拿了几碗面，至于2点到--4点钟的时段、以及早上7--9点间的时段未考证，忘在汉的朋友可以去考证下。另外本人去蔡林记几个店吃过，闲时屋里都是员工。
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329456044T7U7.jpg
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329452423pARO.jpg

http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329452055K9KN.jpg
排队的人是成90度角自觉排队。和在兰州吃拉面的情景一样。
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329451763OM43.jpg
这个店不提供堂食，一人煮面，一人捞面摆面碗装袋，一人专门负责打各种酱汁调料。分工很明确。
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329452202yUhy.jpg
下图为吃的牛肚热干面，调料香味很浓。8元1碗
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329452841O3xO.jpg
下图为4元1碗的普通的，味道没有8元的好，但是比起蔡林记是好吃很多，不是一个层次的。
http://pic6.daxiangce.com/attachment/201202/17/1220_1329456628nnuJ.jpg



金锅 发表于 2012-12-8 20:49:06

无语了……

金锅 发表于 2012-12-9 15:59:57

kmpo 发表于 2012-12-8 10:09 static/image/common/back.gif
这家热干面的生意特别好，都是几个自家人在做

招牌很大，但是门面很小


你这照片是何年何月拍的啊？看你第一张照片就知道拍了很多年了，马路上还有栏杆，栏杆都拆了好几年了！

kmpo 发表于 2012-12-9 17:53:48

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-9 17:56 编辑

金锅 发表于 2012-12-9 15:59 static/image/common/back.gif
你这照片是何年何月拍的啊？看你第一张照片就知道拍了很多年了，马路上还有栏杆，栏杆都拆了好几年了！
2012年2月5号到武汉多福路拍的图片（那天正好是正月14） ，要不要看手机的图片日期呀？

kmpo 发表于 2012-12-12 12:45:03

李记热干面，四毛热干面
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