管理员人间净土 发表于 2012-12-24 10:05:37

红烧猪蹄新版


这个猪蹄中国没有第二家做法。
去腥，加料的窍门都和普通做法不一样，吃法也不一样。


猪蹄焯水之前，在猪蹄后背切上一刀，除了方便你吃之外，其实也方便下一步焯水去腥做了铺垫。
换开这一刀以后无论是血水还是腥味，都更加容易去除了。



我们焯水放一点韩国大酱，少量料酒，姜片来焯水，不仅可以去掉腥味，还能让猪蹄吸收酱味，吃到嘴里回味悠长。


我们今天需要先和好一种全新酱料，香中带辣，辣中带甜，把原本辛辣的辣椒变的润口，香甜而且下饭又有食欲。

全新酱料：
**** Hidden Message *****


调好的酱，我们分开一半，一半需要锅里炒，一半在锅里炖。为什么要分开呢？
因为炒至可以让酱发挥出香味，另一半直接煮是让酱保留原有的风味。

炒酱：锅放少许香油，这样可以增加食物的香味，放入姜片，葱段，3片香叶，把酱炒香，
然后加入清水，烧开后，下入猪蹄，然后下入另外一半的酱料，这样炖制15分钟，然后盛入高压锅压制半小时。

这样韩式红烧猪蹄就做好了。


xzg1977xzg 发表于 2012-12-28 08:11:43

元芳，你怎么看。。。

罗文 发表于 2012-12-28 11:01:13

呵呵   马云说：学厨艺不做该厨艺交流网vIP       你会后悔！！！！！      

qd4648 发表于 2012-12-28 13:23:11

有理呀

haifeng 发表于 2012-12-28 14:43:03

{:3_241:}{:3_239:}{:3_243:}{:3_236:}

liangsiyuan 发表于 2012-12-28 16:55:26

香中带辣，辣中带甜

杨哥 发表于 2012-12-28 21:36:01

有意思

txl1984 发表于 2012-12-28 22:26:50

{:3_237:}{:3_237:}好东西啊               

wangcs99 发表于 2012-12-29 01:02:18

香甜而且下饭又有食欲。

军军12 发表于 2012-12-29 05:04:32

{:3_245:}

hunanquan 发表于 2012-12-30 00:34:10

学习，谢谢版主。

大师傅 发表于 2012-12-30 21:54:23

学习学习

good5088 发表于 2012-12-30 23:26:07

我喜欢吃猪蹄

第一号石头 发表于 2012-12-31 08:45:07

学习，谢谢版主

xiaogao 发表于 2012-12-31 15:23:28

kkkkkkk

清沁溪 发表于 2012-12-31 19:06:07

{:3_247:}{:3_247:}{:3_247:}

9920214 发表于 2013-1-2 22:05:21

顶起来看看

shenqr 发表于 2013-2-28 11:02:30

好东东大家一起顶
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