管理员人间净土 发表于 2012-12-26 06:45:49

每天卖出300多斤的百年酱肘子秘方
100多年的老字号，每天卖出300多斤的排队美食，肉皮枣红可反光，不油不腻味悠长，
肘子不好入味，肘子不香？主要在这个容器里。

酱肘子

酱肘子

酱肘子

酱肘子

酱肘子

酱肘子 4.jpg 1.肘子想快速入味不油不腻，要提前腌制。
先把肘子剔骨，骨头别仍了，可以留着熬高汤。
半杯白酒，一杯酱油，一杯盐，（因为煮的时候盐还会挥发一点）放入一茶杯料水，要不停的用手抓，这样味道才能进去，不仅味道进去了，还能去掉腥味，然后腌制24小时。

酱肘子

酱肘子

酱肘子

酱肘子
8.jpg
2.腌制二十四小时后，用细绳捆绑起来，捆肘子主要是把皮包住里面的肉，否则肘子根本没有形！只要这层皮在外面，肘子的形就出来了。这样形好，而且下锅以后也不会炖的没形了。
7.jpg

3.炖肘子为什么好吃？？
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李江花 发表于 2012-12-31 08:04:57

加油无啊啊啊啊啊啊

xzg1977xzg 发表于 2012-12-31 15:50:24

厉害。。。

mhy7157 发表于 2012-12-31 22:28:56

请教老大 香料的量是煮300斤肘子的吗？谢谢

eytom 发表于 2012-12-31 22:41:33

厉害。。。

小猪哼哼 发表于 2013-1-1 06:14:30

谢谢净土{:3_236:}

杨哥 发表于 2013-1-2 07:08:16

为什么药料比图片中少呢

louis333 发表于 2013-1-2 07:19:39

图片失效了。。。。

馋嘴客 发表于 2013-1-2 11:47:29

甚么都看不到？

云中的天使是我 发表于 2014-7-15 17:13:34

好好学习天天向上

人到中年 发表于 2016-1-8 15:49:27

顶顶顶顶

扎西德勒 发表于 2016-6-26 19:00:46

。。。。。。。。。？？。

jianghu1x1 发表于 2016-7-11 19:11:15

谢谢分享

qwe2187516 发表于 2017-8-24 16:42:09

谢谢分享

唐丁 发表于 2017-8-25 13:03:57

好像买不了了？
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