管理员人间净土 发表于 2013-1-14 00:52:48

绝妙绝味扒鸡做法

入味至骨，软烂鲜香，就算牙口不好的老年人也可以轻易啃动他家的扒鸡。。

不用长时间的炖煮，不用烤制也不用熏，我们自家也可以做扒鸡。。


1.给鸡穿件衣服，就是炸制，定型，上色。。。

给鸡全身 抹上 饴糖水，如果没有就是加入卸开的蜂蜜也可以，然后进行炸制金黄色即可。

因为裹了一层外衣，鸡肉很容易上色，鸡肉也能保持鲜嫩的口感。


2.调料不多，配料普通，做法独特，肉丝特别的细，特别嫩，炖的时间不是关键。。
如果长时间炖煮不仅不会软烂，反而会炖废了。。


调制卤汤：

高汤50斤适量，以能淹没鸡并且高出3-4厘米为准。。
盐400克，鲜味宝300克，生抽100克，冰糖80克，鸡精400克，花雕酒300克（如果没有就加白酒）葱段 姜块调味，下入料包，如果是水炖煮就需要2个小时。
如果高压锅上汽以后就要焖制20分钟。



注意做好以后要焖一晚上再出锅，这样不仅入味，而且特别的软烂。


料包做法：

**** Hidden Message *****


xzg1977xzg 发表于 2013-1-14 01:27:30

kNKn...

军军12 发表于 2013-1-14 04:05:44

{:3_245:}

shenbom 发表于 2013-1-14 06:02:27

呵呵!又出美食了!受用了!

李江花 发表于 2013-1-14 06:42:11

咯看就可以学学

罗文 发表于 2013-1-14 07:37:18

扒鸡好吃   

杨哥 发表于 2013-1-14 08:06:09

看看料包

ZHANGZHANG 发表于 2013-1-14 08:08:33

学习—下

liangsiyuan 发表于 2013-1-14 11:16:00

学习—下

红烧肉 发表于 2013-1-14 12:25:42

学习一下

ddoe 发表于 2013-1-14 12:42:05

又有好吃的了

zhangge5858 发表于 2013-1-14 14:23:21

来学习！

鸿明 发表于 2013-1-14 18:40:48

看看，谢谢分享

小七 发表于 2013-1-14 20:32:20

顶啊，老大每天都有新东西，赞

zajinjinaaa 发表于 2013-1-14 22:44:13

学习一下

wsy826 发表于 2013-1-15 00:06:59

学习一下

绿色心情 发表于 2013-1-15 00:50:51

鸡扒，这挺不错的

大师傅 发表于 2013-1-15 05:02:32

学习学习下
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