管理员人间净土 发表于 2013-3-15 17:41:32

金牌干锅菜花


干香，味足，并且非常浓郁的味道，酒店每日销量几十份！

想要把这个菜花做好，有一个小窍门，还有一个本站多年的经验，


1.豆豉直接炒是不容易出味的，而且很咸，所以做之前我们把豆豉清洗一下，洗好以后，加一点色拉油，加几粒冰糖，
上锅蒸制30分钟，这样不仅豆豉没有咸味，而且香味会完全挥发出来。


2.普通做法是焯水以后再煸炒， 而本站的做法是直接用油煸炒，这样菜花的水分挥发出去了，更容易吸收进去汤汁的味道。


3.少许底油烧热以后放入葱姜蒜，放入小米辣椒，加入一勺豆豉炒香，加入菜花一同炒制，加入一勺酱油，0.3勺胡椒粉，一点白糖，不用放盐了，因为酱油加了不少，煸炒一会以后就可以出锅了。

菜花不能煸炒时间太长，这样会影响菜花的味道。


QQ_A5B852 发表于 2013-3-15 20:56:28

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醉卧红尘 发表于 2013-3-16 08:54:52

{:3_226:}一直不知道菜花还能做这样，回头给老婆做

liangz 发表于 2013-3-27 20:07:57

好人净土，谢谢了

上海小厨子 发表于 2013-4-21 21:27:12

说的是有机花菜吗

shenbom 发表于 2013-4-26 02:28:00

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494838596 发表于 2014-3-14 19:12:07

左右去拿

狼图腾8 发表于 2015-7-28 19:09:11

学习学习

成年往事 发表于 2015-10-15 11:10:19

先拿下

15174458577 发表于 2016-5-2 08:50:58

干锅菜花
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