dyq1979 发表于 2013-3-25 21:40:45

关于高汤的问题 跪求大大帮助

面条用的高汤 配料 牛骨头1根 三黄鸡1只 姜蒜末 盐 糖 鸡精 黄豆 大火烧开 转小火炖到第2天早上用 自认为料放得还算比较足 但面条放进去 香味和鲜味不足 汤的味道不厚重
跪求高人指点

唐丁 发表于 2013-3-27 13:34:14

面食不是很了解，我只知道老鸭提香，老鸡提鲜 -，-

风川 发表于 2013-3-29 08:58:41

从不加调料，只有鸡和猪棒骨。

こ栤唥↖佳楠 发表于 2013-3-31 00:03:48

用鸡和牛骨熬老汤不是一路的呀混杂了鸡和猪骨配比   牛骨熬汤 色泽上可以略加点牛奶荷熬出老汤色泽浓白鲜味十足
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