鸡油
鸡油乃调味佳品！ 无论做高汤，炒菜，炒面卤，蒸米饭都是必备的调味佳品！可能很多朋友不太清楚鸡脂到底是什么样子．我们小时候都是自己在家里杀鸡，壮壮的大公鸡，开膛破肚后，首先就要把胸腔内黄黄的两大片鸡脂取下来炼制成鸡油，那时生活条件不好，又香又鲜的鸡油能改善很长时间的伙食哩．
鸡油可以到市场上购买别人炼制好的，当然你也可以自己炼鸡油。
鸡油越来越多被熬出来 水分慢慢挥发掉 边上浮着的是被炼干的油渣
没经过冷却的鸡油是液态（左）。
鸡油经过冷却就变成了半固态（右）
警惕假冒的鸡油，
假冒的鸡油泥放入保鲜冰箱不管多久都是呈液体状态。里面加的色拉油地沟油等勾兑的，谨防上当。别买了假冒的原料调料，做出来的菜不香，就怪别人的配方不行。
（下图就是假冒的，永远呈液体状态）
{:3_241:} 怎么炼啊。
页:
[1]