管理员人间净土
发表于 2013-6-1 07:00:04
腊八蒜熘肝尖
腊八蒜熘肝尖
熘肝尖是老北京的一道家常菜，腊八蒜熘肝尖是独创的，京城独一份，因为放的特别的调料，滑嫩赛鱼肉，味道独特，堪为下饭，令人回味无穷。一般的熘肝尖需要很多
的油，这个只需要少量的油，不油腻 。
首先得把肝稍微冻一下，这样就可以把肝切得很薄，肝切得越薄越好，要顶刀直切，另外下锅之前要把猪肝抓浆，用玉米淀粉就行，不用加水。
然后就是焯水，要焯两次，焯一第次水的时候，是为了把整体的腥味去掉一部分，等水烧开后，下入猪肝，然后巴拉两下八成熟就马上出锅，第二次时水温应该是六十度
左右，是为了去尽血水，也是倒入猪肝后巴拉两下马上出锅。然后就是切腊八蒜，从中间切两半就行。
**** Hidden Message *****
孙建学
发表于 2013-6-1 10:21:34
不一样的做法 好好学习一下:)
大师傅
发表于 2013-6-1 11:48:03
学习学习..
罗文
发表于 2013-6-1 18:36:37
学习一下
幸福一辈子
发表于 2013-6-1 18:38:45
好 学习下
shenbom
发表于 2013-6-2 02:28:02
用这蒜炒菜好点子!
QQ_D22330
发表于 2013-6-2 23:10:28
{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}
QQ_D22330
发表于 2013-6-2 23:10:47
{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}
wmlzl
发表于 2013-6-3 09:25:01
谢谢楼主分享
haifeng
发表于 2013-6-3 13:18:24
学习一下
信牛无缰
发表于 2013-6-4 17:06:04
看看。。。。
lzmwll2006
发表于 2013-6-5 21:46:24
好好学习一下
努力做小面
发表于 2013-6-7 20:06:53
看看怎么做的
fengshaoxie
发表于 2013-6-16 15:25:55
不一样的做法 好好学习一下
lyzrm
发表于 2013-7-6 16:50:26
学习中
QQ_811212
发表于 2013-7-11 12:31:46
看看1111111
z4856733
发表于 2013-7-18 22:07:17
学习一下
3840535b
发表于 2013-7-18 23:14:07
{:3_239:}