管理员人间净土
发表于 2013-6-19 06:17:23
金汤排骨炖酸菜
金汤排骨炖酸菜
把普通做得精致，把平凡做的别出心裁，汤汁浓郁，色泽金黄，这和普通的酸菜真有很大的区别，汤非常浓郁，做法虽为炖煮排骨肉质依然软嫩，味道依旧鲜美。用家常普通的方法可炖不出来这效果，必须用窍门提前处理。
首先排骨切成块，为了它一个嫩度，一个鲜度，不焯水直接生炒，为了排骨不粘锅，先用油滋润一下锅，锅热后大概五六成油温下入排骨，同时下入姜、大料、桂皮、香叶最后烹入料酒，在炒三五分钟排骨就可以变色，就可以捞出备用。
生炒排骨不易流失水分，肉质更鲜嫩，接下来把酸菜切好，焯下水去除涩味，水开后下入酸菜，水再一沸腾就好了，捞出来要把水分捏干，放入盘中备用。
**** Hidden Message *****
一生何求好
发表于 2013-6-19 12:36:39
谢谢版主，学习ING
幸福一辈子
发表于 2013-6-19 18:25:54
谢楼主分享 学习了
绿色心情
发表于 2013-6-19 21:24:45
顶起楼主，看看菜式
lzmwll2006
发表于 2013-6-19 22:26:31
谢楼主分享
我想学很多
发表于 2013-6-19 22:31:44
看看看咯
孙建学
发表于 2013-6-20 16:28:34
谢谢老师又教我们一招
罗文
发表于 2013-6-20 19:10:37
谢楼主分享
359854333
发表于 2013-6-20 22:50:54
学习了
wines
发表于 2013-6-21 13:52:41
多谢，，学习了
z4856733
发表于 2013-7-18 22:02:43
看看菜式
wangfa20000
发表于 2013-10-2 18:06:02
好好好 非常感谢 非常感谢`````````
wgp9893
发表于 2013-10-3 20:27:18
千肉132我哥缇娜3
QQ_9E797D
发表于 2013-10-17 01:36:09
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
QQ_9E797D
发表于 2013-10-17 01:36:45
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
zhbbc23
发表于 2013-10-17 17:32:43
看看，学习了
hdzhyc
发表于 2013-10-28 00:44:05
谢谢分享！！！
阿东
发表于 2013-10-30 08:51:48
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